HAUTE-GARONNE : que voir et que visiter à Saint-Sulpice-sur-Lèze en Volvestre ?

En général, on ne part pas faire du tourisme à Saint-Supice-sur-Lèze par hasard et il est rare qu’on tombe sur ce joli village de Haute-Garonne au gré d’un roadtrip inopiné. Il fait partie de ces villages méconnus mais qui ont plus d’un atout dans leur sac et qui méritent bien un petit détour de quelques heures.

Que voir et que visiter pour faire du tourisme à Saint-Sulpice-sur-Lèze dans le 31 ?

Visiter le village de Saint-Sulpice-sur-Lèze en Haute-Garonne

Patrimoine architectural à ne pas manquer 

Nous voilà au cœur des coteaux de Haute-Garonne, au croisement entre la mer Méditerranée et l’océan Atlantique ou encore entre Toulouse, Foix et Saint-Gaudens ! Saint-Sulpice-sur-Lèze a longtemps occupé une place stratégique sur le territoire du Volvestre.

J’adore le petit centre-ville de ce beau village de Haute-Garonne à la brique apparente. Il est aussi très animé lors des matchs du sport local : le rugby. Je te laisse d’ailleurs découvrir l’énorme fresque à son effigie quand tu arrives de la route de Toulouse ou de celle de Capens !! Au moins ici, on donne le ton : c’est ballon ovale et pas ballon rond.
Pour la coolture, sache que l’Union Sportive de Saint-Sulpice rythme la vie du village depuis 1912 et que sa fierté est d’être le plus petit club de rugby à évoluer en Fédérale 1. Si tu veux te frotter (voire te « mêler ») à la vie locale, ce sera le dimanche autour de la pelouse du stade et habillé en rouge et vert !

Mis à part ça, Saint-Sulpice-sur-Lèze est pour moi un village touristique incontournable de Haute-Garonne. S’il y a peu de boutiques et de commerces, c’est son patrimoine architectural qui le rend remarquable. C’est une ancienne bastide du XIIIème siècle située à 40 km au sud de Toulouse sur les coteaux de Haute-Garonne. On retrouve bien son ancienneté dans les maisons à colombages datant du XVIIème siècle et dans les arcades où tu prendras plaisir à déambuler à l’abri de la pluie ou du soleil.
A se demander pourquoi on a perdu cette habitude d’utiliser les arcades ? Cette architecture est juste géniale pour aller d’une boutique à une autre sans gêne, de manière bien séparée de la route. Plébiscitée par les fashionistas en Italie (j’ai testé à Turin et à Bologne), je la revendique dans le non moins international Volvestre ! Voilà. C’est dit.

Savais-tu que la mairie de Saint-Sulpice-sur-Lèze  était un ancien hôtel particulier nommé l’hôtel de Boutaud ? Si tu entres, tu t’apercevras que l’intérieur est richement décoré entre un escalier majestueux, des fresques en trompe-l’œil, des plafonds richement ornés de peintures et de guirlandes végétales.

Son église du XVème siècle sur l’esplanade André Maurette (ancienne place de la foire au bétail), comme dans beaucoup de villages du secteur, ressemble énormément à la Basilique Saint-Sernin de Toulouse. Mis à part ça, elle est assez massive et semble avoir été rénovée récemment.

Les autres monuments touristiques à Saint-Sulpice-sur-Lèze 

Nature insolite au cœur du village de Saint-Sulpice-sur-Lèze

Ne passe pas à côté du parc de Puybusque ! Situé juste à côté de la mairie et de la maison à pans de bois accolée, il abrite l’ancienne orangerie (aucun lien avec des orangers, c’était un bâtiment dans lequel on abritait les végétaux craignant le gel). Mais ce qui m’a le plus épatée c’est un arbre remarquable : le chêne centenaire incroyable qui trône, fier, en plein milieu. Un arbre-maître à n’en pas douter !

Saint-Sulpice-sur-Lèze, joli village pour les photographes en Haute-Garonne 

Ce petit village du Volvestre possède un charme très photogénique grâce à la brique foraine apparente, aux arcades et aux petites fleurs disséminées un peu partout sur les devants de portes quand c’est la saison ! Les objectifs photos seront assurément à la fête !

Le spot photo à Saint-Sulpice-sur-Lèze : le Moulin de Pesquies

Si tu cherches un endroit tranquille et photogénique pour faire du tourisme à Saint-Sulpice-sur-Lèze, je te conseille celui-ci ! En plus, si ton allèle de la fainéantise est dominant, tu peux t’y rendre en voiture jusqu’à son pied. J’ai adoré pique-niquer au moulin de Pesquiès un dimanche midi, sous le soleil, seule au monde, avec les Pyrénées au bout de mes doigts. L’effet loupe, toujours. Tu trouveras 2 tables de pique-nique sur place (et une poubelle, respecte-le lieu et nourris-la de tes déchets).

Ce moulin de Pesquies, que tu rencontreras à la sortie de Saint-Sulpice-sur-Lèze en direction d’Auterive, surplombe le village. Il possède des ailes à entoiler qui le font tourner de temps en temps pour produire de la farine. Enfin, il paraît. A ce jour, il n’existe aucune preuve que ce moulin ait bien produit quelque chose : ni trace de blé ni usure du matériel. Le mystère reste entier mon cher Watson !

Je ne regrette qu’une chose : que le crépi n’ait pas complètement sauté pour laisser la briquette apparente afin de lui donner encore plus de cachet !
Mais tu sais, on va s’en satisfaire car ce moulin est un survivant. Il n’en restait que peu de vestiges et l’association « Gardarem Pesquiès » lui a redonné de sa superbe avec brio en lui rendant ses ailes et son toit même si le mécanisme et les meules ont disparu.

Décidément, où que mes yeux pas encore bigleux se posent, j’adore tout de cet endroit. Mes oreilles ne sont pas en reste et apprécient énormément le calme qui y règne.

Une visite insolite et patrimoniale : le Moulin des Bures

Peu indiqué une fois dans le village, c’est une petite pépite cachée à Saint-Sulpice-sur-Lèze qui se mérite. Comme tu es sympa d’avoir lu jusqu’ici, voici son accès pour pouvoir le visiter : en voiture, prendre le « chemin des BURS » puis le chemin du moulin. Passe le petit pont et avance-toi jusqu’à la maison principale.

L’histoire du Moulin des Bures 

Ce moulin à eau date de la fin des années 1830 et appartient aujourd’hui à Michel. Le moulin est dans sa famille depuis très longtemps et se transmet de génération en génération puisque son arrière-arrière grand-père était co-propriétaire et qu’il a racheté la part du deuxième meunier en 1895.

Si aujourd’hui Michel réalise de la mouture de blé bio avec deux paires de meules en fonctionnement (une seule dédiée à la confection de farine bio) sur les quatre paires d’origine, il n’en a pas toujours été ainsi. Son grand-père produisait pour sa part du concassé pour nourrir les bêtes car à l’époque, les minoteries existaient et il n’y avait aucun intérêt à produire de la farine boulangère.
Apparemment, il produisait beaucoup car Michel se souvient de la poussière qui volait dans la grande salle quand il était enfant ! Son grand-père qui portait un masque trempé dans l’eau lui interdisait d’ailleurs d’entrer pour ne pas qu’il respire cet air chargé de particules.

Le métier de meunier 

Le moulin des Bures a arrêté de fonctionner au début des années 70 et a repris du service il y a environ 10 ans.
Il faut savoir que le travail de meunier n’est pas de tout repos car quand il ne procède pas à la mouture, il y a énormément de nettoyage à prévoir ainsi que d’entretien des mécanismes.
Michel explique d’ailleurs très bien l’origine de la comptine « Meunier tu dors » : si le meunier, harassé de sa journée s’endort, la meule tourne à vide au bout d’un moment, sans blé, et les pierres de la meule frottent les unes contre les autres. Ce frottement crée des étincelles. Le moulin étant fait essentiellement de bois, tout brûle !

Je t’engage vraiment à aller écouter Michel te raconter l’histoire de son moulin et du métier de meunier en général. C’est passionnant et même touchant !

En plus du moulin, tu peux aller voir le petit barrage en amont pour dévier la Lèze et alimenter l’établissement en eau. A l’origine, ce dernier devait avoir un charme fou car il était en bois !
J’y ai passé un temps infini à regarder le ballet des libellules en pleine période d’accouplement ! Oui, je sais, je suis un Bisounours qui s’émerveille devant presque rien !

Où dormir et manger lors d’un week-end en Volvestre à Saint-Sulpice sur Lèze ?

Je n’ai pas écrit tout de suite cette partie dans l’article car il m’a fallu 2 ans pour enfin trouver la perle rare que je souhaitais y insérer. Enfin, je n’étais pas contre un hébergement et un restaurant séparés mais figure-toi que cette adresse fait les deux dans un combo gagnant à deux pas du centre-ville et avec un joli panorama sur le clocher de l’église de Saint-Sulpice-sur-Lèze !

Le Domaine Escons 

Ce lieu incroyable est l’œuvre d’un petit bout de femme ultra méritante et qui tient son affaire d’une main de fer dans un gant de velours côtelé ! Cette femme, c’est Anne, et elle sait tout faire, c’est impressionnant. Agricultrice, ingénieur agronome, hébergeuse, communicante, restauratrice et serveuse, elle est partout !
A ton arrivée, laisse-lui te conter l’histoire de la bâtisse qui vaut son pesant de briquettes ! Sa petite famille et elle la rénovent avec passion depuis 2017 et le résultat est bluffant. Moi qui sais à peine planter une agrafe dans un mur, je suis espantée !
Allez, une papouille à Taïga, la patou mondaine (elle garde plus les clients que les moutons ^^) et c’est parti pour la visite !

L’hébergement de charme : la maison d’hôtes

Quand tu passes le portail d’entrée, monte directement sur ta gauche et prépare tes pupilles à s’empailleter ! On n’est pas sur de l’esbrouffe en terme de décoration mais le bâtiment en impose par lui-même avec une rénovation qui l’introduit comme acteur principal de l’histoire que tu vas écrire durant ton séjour ici.

Le cadre est tout autant somptueux que paisible !
C’est le lieu idéal pour décompresser en pleine campagne, se réserver une bulle de bien-être à la piscine ou au jacuzzi, ou encore pour organiser des séminaires professionnels dans le grand salon tout en faisant quelques pauses sportives sous les poteaux de rugby ou sur le terrain de pétanque !

J’ai aimé voir qu’Anne apprécie de donner une nouvelle vie à d’anciens objets ou à d’anciens matériaux en les insérant délicatement dans sa décoration.
Mention spéciale pour la salle de bain dans le pigeonnier qui est extraordinaire et que je n’ai pas pu prendre en photo pour te montrer car je manquais de recul pour immortaliser les volumes ! (même en grand angle, c’est pour dire !)

Les 4 chambres du Domaine Escons sont disponibles à l’année pour des séjours de 1 nuitée ou plus. Leur capacité est de 1 à 5 personnes selon la chambre. Il est possible de privatiser le domaine. Nuit à partir de 150€ selon la période de l’année (petit-déjeuner compris) et panier pique-nique possible pour le midi à 19€. Les animaux ne sont pas autorisés à moins que tu veuilles nourrir un patou avec ton chihuahua !
Une chambre est adaptée pour les PMR. 

La ferme

C’est la partie que je n’ai pas encore pu visiter mais ce n’est que partie remise ! Je sens que mon petit cœur chamallow va fondre pour les petits agneaux !
Anne propose une visite de sa ferme à toute personne qui vient manger et/ou dormir au Domaine Escons et qui fait la demande d’une découverte. Par contre, tu ne peux pas venir comme ça et demander une « visite nue ».

En quoi consiste cette exploitation exactement ? Eh bien, n’étant pas rompue au monde agricole, c’est une vraie découverte pour moi car je ne savais pas que ce genre de choses existait !
Sur une surface agricole de 8 hectares, Anne s’occupe d’une production agroforestière avec un verger à champignons bio (je lui laisse t’expliquer de quoi il est question, j’ai trouvé ça génial) sur lequel paît un troupeau de brebis allaitantes. Il y a aussi un « élevage de légumes », des poules (bientôt), des figuiers (bientôt), des vignes… ! 🙂

L’auberge et la table d’hôtes 

La table d’hôtes est ouverte le soir pour les clients des chambres d’hôtes.
La ferme-auberge est ouverte à tous du jeudi au samedi, midis et soirs.
Pour tout le monde, c’est réservation obligatoire et si tu es végétarien, le menu peut être adapté.
Pour accéder à la salle de repas, il te faudra cette fois contourner le bâtiment par la droite, l’entrée se faisant par derrière.

J’ai testé un soir d’hiver 2023 et j’ai adoré ces plats simples mais savoureux. On sent bien la qualité des ingrédients à chaque bouchée ! Mon père qui m’accompagnait s’est tout autant régalé ! On a même poussé le petit plaisir en prenant l’option accords mets-vins et les choix sont juste parfaits !

Les produits utilisés en cuisine par Anne sont ceux de sa ferme : champignons, légumes, agneaux… Et quand elle ne produit pas ce dont elle a besoin pour ses recettes, elle se fournit en circuit court voire très court auprès des producteurs de la commune et de ses environs. C’est d’ailleurs valable aussi à tous les niveaux de l’entreprise avec les photos prises par un photographe professionnel local, un site internet réalisé par une agence de communication de Saint-Sulpice-sur-Lèze et des artisans choisis dans le sud-ouest pour aménager le domaine ! Bravo !

Menu entrée / plat / dessert le midi : 24 €
Menu entrée / plat / dessert le soir : 29 €

Tu l’auras compris, j’ai tout aimé de cet endroit !
Et surtout, j’aime voir la petite flamme qui danse dans les pupilles d’Anne quand elle te parle du Domaine Escons !
Je ne suis pas la seule à avoir été convaincue puisque l’endroit possède plusieurs labels de confiance :

• Bienvenue à la ferme
• Tourisme et handicap (candidature en cours de validation)
• Gîtes de France avec le classement 4 épis

Informations pratiques pour du tourisme à Saint-Sulpice-sur-Lèze

40 min au sud de Toulouse 

Accès : Je te conseille de sortir à la sortie « Capens » n°28 depuis l’A64 car la route est assez large, jolie et moins fréquentée que par l’autre côté en sortant à Mauzac.

Pour nos amis en fauteuil roulant : Le village est tout plat mais il sera peut-être délicat de monter sur les trottoirs à certains endroits. Il est possible d’aller jusqu’au moulin de Pesquies en voiture même si la route se transforme très vite en chemin de terre. Il faut éviter d’y aller en voiture basse de caisse ou avec des amortisseurs fatigués !

Randonnées : Il existe plusieurs sentiers de randonnées autour de Saint-Sulpice-sur-Lèze. Avec peu de dénivelé et sur des boucles assez courtes, elles sont idéales pour les familles et les débutants. L’une de ces boucles de randonnée passe par le moulin de Pesquies pour ceux qui préfèrent le découvrir en marchant !

Toi aussi tu souhaites visiter Saint-Sulpice-sur-Lèze, petit village de charme en Haute-Garonne ? Garde cet article au chaud en l’épinglant sur Pinterest !